Skip to content

Гост на капуста квашеная

Скачать гост на капуста квашеная EPUB

Настоящий стандарт распространяется на квашеную капусту, приготовленную из свежей белокочанной капусты с добавлением поваренной соли, приправ и пряностей, подвергнутую молочнокислому брожению и предназначенную для розничной торговли, для сети общественного питания, а также для промышленной переработки для изготовления капусты провансаль, консервов, быстрозамороженных обеденных блюд и гарниров. По способу приготовления квашеная капуста подразделяется на следующие виды: В зависимости от показателей качества квашеная капуста подразделяется на первый и второй.

Для приготовления квашеной капусты применяют следующие сырье и вспомогательные материалы:. На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышает максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Министерством здравоохранения СССР. Равномерно нашинкованная полосками не шире 5 мм или нарезанная и нарубленная в виде частиц различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных частиц кочерыги и кусков листьев или в виде цельных кочанов или их половинок.

Кочаны или половинки упругие, сохранившие форму, но с рассеченной кочерыгой. Овощные и плодоовощные компоненты, пряности равномерно распределены в квашеной капусте. Морковь, свекла, пастернак, хрен нашинкованы и нарезаны соломкой шириной 3—5 мм или кружочками толщиной не более 3 мм и диаметром 40 мм.

Перец сладкий, измельченный на полоски шириной 3—5 мм. Ароматный, характерный для квашеной капусты. В капусте с приправами и пряностями ясно ощущается аромат добавленных пряностей. Сок обладает ароматом капусты. В капусте с приправами и пряностями могут быть оттенки, зависящие от цвета добавленных приправ и пряностей.

По физико-химическим показателям квашеная капуста должна соответствовать нормам, указанным в табл. Квашеная капуста, предназначенная для переработки на капусту провансаль, должна удовлетворять требованиям, предъявляемым к квашеной капусте первого сорта.

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиологической порчи по ГОСТ Упаковка и маркировка квашеной капусты производятся по ГОСТ Для сети общественного питания и розничной торговли могут использоваться бочки полиэтиленовые для плодоовощной консервированной продукции. По заказу потребителя допускается фасование квашеной капусты в стеклянные банки вместимостью до 3 дм 3.

Настоящий стандарт распространяется на квашеную капусту провансаль, приготовленную из нарезанной квашеной капусты с добавлением фруктов и овощей, сахара, растительного масла, томатопродуктов, приправ и пряностей. Требования безопасности изложены в 4. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана.

doc, PDF, txt, djvu

Похожее:


  • Гост 22090-89
  • Гост на руккола
  • Лестница пожарная металлическая гост
  • 13586.6-93 гост
  • Гост колесные пары
  • Гост 31266 статус
  • Гост на обувь размеры
  • Зерновые отходы гост